Bahan :

•  250 gram beras
•  400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
•  1/2 sendok teh garam
•  2 lembar daun pandan
•  daun pisang muda untuk membungkus
•  benang kasur
•  air untuk merebus

Bahan serundeng :

•  150 gram kelapa parut kasar
•  1 batang serai, ambil air putihnya, memarkan
•  2 lembar daun salam
•  2 cm lengkuas, memarkan
•  1 sendok teh air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
•  15 gram gula pasir
•  20 gram rebon, sangrai
•  2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus :

•  2 buah cabai merah keriting
•  1 buah cabai merah besar
•  2 siung bawang putih
•  6 butir bawang merah
•  1 sendok teh ketumbar
•  2 butir kemiri, sangrai
•  1/2 sendok teh garam

Cara Membuat :

1. Rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan beras. Aduk sampai meresap.
2. Ambil daun pisang. Beri adonan. Bungkus. Lipat. Lakukan sampai adonan habis.
3. Tangkupkan tiap 2 buah bungkusan. Ikat dengan benang kasur. Rebus 6 jam dalam air mendidih.
4. Serundeng, tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan kelapa parut. Aduk sampai kering.
5. Masukkan air asam dan gula pasir. Aduk sampai kering. Tambahkan rebon. Aduk rata.
6. Sajikan buras dengan serundeng.

Untuk 16 bungkus

Sumber : Majalah SEDAP 5/IX/2008 

Comments (0)

Subscribe to this comment's feed